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Maestro Martino Il Principe dei Cuochi
€ 28,00
E’ finalmente uscito il volume commentario “Maestro Martino il Principe dei Cuochi", quaderno di restauro del codice ricettario il “Libro de cosina” di Maestro Martino de Rossi, uno dei 4 manoscritti esistenti al mondo oggi conservato presso la Biblioteca Civica di Riva del Garda. Il Comune e la Biblioteca Civica di Riva del Garda hanno patrocinato questa straordinaria impresa, cui hanno contribuito autori quali Massimo Montanari, che ci ha raccontato la storia di Maestro Martino come non la sapevamo, Fabrizio Lollini, che ha "illustrato" un manoscritto senza le immagini, Anita Malossini e Marina Tomasi che hanno aiutato a conoscere approfonditamente la storia del manoscritto, Melania Zanetti, che lo ha restaurato, e Leonardo Granata che ha curato la pubblicazione del volume e ne ha fatto l’analisi paleografica. Samantha Lenarda ha coordinato tutto il lavoro editoriale, realizzato insieme alla redazione di Nova Charta. La pregiata pubblicazione del progetto è stata realizzata infine da Silvio Antiga. Per informazioni riguardo all'edizone facsimilare del "Libro de Cosina" non esitate a contattarci ai nostri recapiti email.
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Vai al carrelloLIBRO DE COSINA: cofanetto con edizione facsimilare e commentario
€ 0,00
[Prezzo su richiesta] Databile tra la fine del Quattrocento e l’inizio del Cinquecento e ritenuto un caposaldo della letteratura gastronomica italiana e internazionale, il Libro de cosina è un manoscritto con 287 ricette attribuite a Maestro Martino, il cuoco considerato l’artefice di una rivoluzione culturale nell’arte della gastronomia. Quest’opera è considerata lo spartiacque che segna il passaggio dalla cucina medievale a quella moderna sperimentando nuove commistioni di gusto, un corretto uso delle spezie e l’utilizzo di nuovi sistemi di cottura rispetto ai precedenti. Martino inoltre fu il primo cuoco a considerare i colori primari degli ingredienti come parte integrante della preparazione anticipando di secoli l’attenzione odierna verso l’aspetto estetico. Il prezioso manoscritto, uno dei soli cinque esemplari esistenti al mondo, pare sia il più completo ed è custodito presso la Biblioteca civica di Riva del Garda. Non si hanno notizie di come sia giunto, ma sappiamo che nel 1936 si trovava tra i documenti dell’Archivio storico comunale e la sua scoperta, ad opera del professor Gianbattista Festari di Pavia, fu annunciata il 26 maggio 1937 sul quotidiano La Stampa Sera di Torino con un articolo dall’esplicito titolo Le ricette culinarie di Martino De’ Rossi “magisto del ‘400”. Libro de cosina: dettagli tecnici Il manoscritto è cartaceo, di formato in-quarto, di dimensioni 153 x 206 mm. Lo introducono 6 carte non numerate contenenti le 321 voci della Rubrica, corredate dell'indicazione della carta, da 1 a 65, in cui si trova la ricetta corrispondente. Seguono quindi 56 carte, numerate dallo stesso copista, contenenti le ricette. Per informazioni: diffusione@novacharta.it
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Vai al carrelloCucina di Charta primavera
€ 15,00
La primavera è una promessa di fioriture e a questo proposito, l’amico Adriano Bon, in arte Hans Tuzzi, guida i lettori, tra le prime pagine, in un proustiano viaggio attraverso i fiori...che si mangiano. La sua “Madeleine” sono i fiori di glicine della prozia Augusta. Proust adorava il tè e Martina Scalzo, Tea Sommelier, racconta perché la pianta del tè, Camellia sinensis, non ha attecchito nel Bel Paese, come sotto altri cieli europei. Nel gioco della Morra cinese, il coltello taglia la carta, ma non la pietra contro la quale la lama si frange. Intervento migliore di quello scritto da Alberto Capatti, uno dei più grandi storici della gastronomia italiana, per raccontarci questo utensile, non può esserci. Alcune pagine celebrano il centenario di Puccini con un vino piemontese riscoperto dopo anni di abbandono del vitigno, scritto a sei mani. La penna della nostra Samantha Lenarda descrive evento, banchetto e menu per la celebrazione di Gian Galeazzo Visconti a Duca di Milano, e ancora a firma di Marina Rosa la storia e descrizione di un importantissimo pesantissimo doratissimo centro tavola, monumento decorativo dell’Austria felix. Il resto lo lasciamo al piacere della lettura!
€ 15,00
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Vai al carrelloAlumina 77
€ 16,00
In questo numero di ALUMINA: COME EDUCARE UN PRINCIPE Valeria Nicolis Per esortare il figlio Antonio a una retta condotta morale, la vedova del duca di Lorena, donna di elevati sentimenti e raffinata cultura artistica, commissionò ai primi del Cinquecento uno splendido manoscritto in cui le figure di Romolo e Catone Uticense, dipinte entro estrosi contesti architettonici, danno vita a esempi edificanti e a sorprendenti effetti scenografici. ALLORI E PERGAMENE Ekaterina Zolotova Il grande giorno è arrivato. Dopo un lungo corso di studi, è il momento della sospirata laurea. Una giornata di giubilo in cui il neodottore dell’Università di Padova, dopo la cerimonia di rito, poteva ricevere nel Seicento un diploma che era anche un’opera d’arte: una pergamena decorata da un maestro della miniatura come Giovanni Alvise Foppa di Rota. IL GIARDINO DELLE MINIATURE Daniele Guernelli Risorta dopo le devastazioni dell’ultima guerra, Stoccarda, capitale del Land Baden-Württemberg, ha saputo ricostruire anche l’imponente patrimonio librario accumulato nei secoli dai Signori locali, affiancando milioni di volumi al prestigioso bouquet di codici miniati che sono il fiore all’occhiello della storica biblioteca cittadina. LA BIBBIA SCOMPARSA Annalisa Bellerio Una quattrocentesca Bibbia ebraica splendidamente miniata, unica nel suo genere per concezione e ricchezza decorativa, fu portata dal suo proprietario in esilio fuori dal regno di Spagna, e con lui scomparve. Riapparsa tre secoli dopo, nel Settecento approdò in Inghilterra, dove è tuttora conservata alla Bodleian Library di Oxford. GENTE DI PRIM’ORDINE Eberhard König La società perfetta, diceva Proudhon, nasce dall’unione di ordine e anarchia. Forse è per questo che nell’Ancien Régime i detentori del potere assoluto, per legittimare la loro supremazia sui ceti subalterni, si fregiavano di onorificenze come il Toson d’Oro, antico ordine cavalleresco celebrato da uno splendido armoriale oggi nella raccolta di Heribert Tenschert. UN LIBRO, CINQUE TESORI Daniela Meneghini e Alessandro Martoni Il recente restauro della Pentalogia di Nezami Ganjavi (nota come Panj Ganj) è stato l’occasione per riscoprire, ammirare, studiare a fondo un capolavoro della miniatura persiana del XVII secolo. Un’opera poetica di straordinario interesse e il suo magnifico apparato decorativo sono stati così restituiti a nuova vita nel segno di un ideale gemellaggio culturale tra Oriente e Occidente. UN NUOVO INIZIO Gianfranco Malafarina Una grande mostra alla Bibliothèque nationale de France celebra uno dei momenti fondativi dell’identità europea – il Rinascimento – visto attraverso i cimeli librari che ne hanno decretato il mito e la fortuna. Uomini, opere, scritti e immagini che ancora oggi parlano della capacità dello spirito umano di risorgere a nuova vita grazie al potere rigenerante della cultura
€ 16,00
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Vai al carrelloCHARTA 186
€ 14,00
IN QUESTO NUMERO Come dove quando Aste Visto, sentito, detto Rubriche La lente dell’esperto Otto/Novecento Recensioni delle opere Gatta ci scova Libri Alai Incunaboli Il Divino Liquore (Piero Scapecchi) Personaggi Sempre e comunque gatto (Francesco Rapazzini) Centenari Salgari e Puccini (Claudio Gallo - Giuseppe Bonomi) Libri d’artista L’arte di Alberto Casiraghy (Andrea Tomasetig) Bibliografia - Autori Indro Montanelli (Federica Depaolis) Fumetti Bio - Graphic Novel (Benedetta D’Incau)
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Vai al carrelloCucina di Charta 6 - estate
€ 15,00
Festinalente è il motto manuziano che invita a riflettere sul proprio operato con “lenta fretta” per non incorrere in quei cattivi consigli che sono sempre in agguato, un ammonimento che induce a un’accurata ponderazione per poter conseguire il miglior risultato. A volte, dunque, è necessario dilatare il tempo per realizzare una cosa al meglio e superare le aspettative. Ecco, quindi, il nostro numero 6 di Cucina di Charta ricco di nuovi aneddoti e suggerimenti, che arriva cavalcando lentamente la stagione estiva. In copertina il limone, un frutto che, affonda le sue radici in un tempo molto lontano. Maria Paola Moroni approfondisce l’argomento con un excursus bibliografico sulla presenza del limone negli antichi trattati italiani di cucina mentre Giovanni Rapazzini de Buzzaccarini ne celebra l’importanza nella sua rubrica letteraria. E Marco Polo nel suo viaggio lungo la Via della seta cosa avrà assaggiato? Avrà forse gustato nuove specie di agrumi nel Catai? Daria Perocco ci regala un articolo suggestivo sui gusti e i nuovi sapori che descrisse nel Milione. La città di Marco Polo nasconde tra i tanti segreti anche una chicca gastronomica, quella che il nostro Julian Zhara nel suo articolo definisce petite cuisine, tale è il suo elevato apporto sensoriale. Piccoli assaggi gourmet che si assaporano accompagnati da un buon vino e che hanno fatto la storia di una delle più antiche osterie veneziane: il Bottegon già Schiavi. I cicchetti, dunque, questo il nome degli squisiti bocconcini, sono sempre stati fatti con gli stessi ingredienti? Ha vinto la tradizione o l’innovazione? L’opinione che ci interessa ascoltare è quella dello scrittore Pieralvise Zorzi, dotto conoscitore della storia di Venezia e amante del buon cibo. Colori, creatività e sogni nell’articolo di Maurizio Rippa Bonati che racconta il mondo culinario di Andy Warhol, il suo rapporto con il cibo e il suo immaginifico ricettario Wild Raspberries. Una vera rarità troppo spesso marginale quando si parla di Andy Warhol. E nella tana del Bianconiglio ci porta anche Bernardino Marinoni attraverso una carrellata di cibi reali e fantastici dei cartoni animati. Questo numero vi farà anche scoprire le ricette di Giovanni Righi Parenti che, se volete, potete provare a realizzare. Una cucina semplice che attinge a una tradizione gastronomica del riutilizzo, dove gli avanzi venivano riciclati inventando nuovi piatti. Ma non è finita qui. La rivista, come sempre, racchiude altre curiosità. Festìna lente. Leggetelo lasciandovi il tempo di gustarlo lentamente. Samantha Lenarda
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Vai al carrelloMemorie di un Generale d' Armata
€ 30,00
di Mario Caracciolo di Ferroleto Anche gli episodi più conosciuti della Storia nascondono spesso degli anfratti scuri, dove la luce della nostra comprensione fatica a insinuarsi e dove ciò che è ovvio e risaputo non sempre è allo stesso tempo corretto e veritiero. Per vincere, almeno in parte, questa tenebra, Nova Charta ha pubblicato le memorie inedite del generale Mario Caracciolo di Ferroleto (1880-1954), scritte di nascosto nel '44, mentre era prigioniero della Repubblica di Salò, testimone ma anche protagonista della Storia di Italia dalla guerra di Libia all'Armistizio. La narrazione, pervasa da una dolente e pensosa ironia, ci mostra le vicende del nostro paese da una prospettiva originale e diversa, dove il sentire comune si sbriciola di fronte alla sua vivida esperienza. A cura di Giovanna Maria Caracciolo, postfazione di Lucio Caracciolo Nova Charta 2006, pp. 338, ill. b\n, 15 x 21 cm
€ 30,00
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Vai al carrelloIl bibliotecario inattuale vol.2
€ 43,00
Secondo di due volumi dedicati alla memoria dell'indimenticato direttore della Biblioteca Nazionale Marciana di Venezia, Giorgio Emanuele Ferrari, incommensurabile studioso ed erudito che tanto ha fatto non solo per la cura del patrimonio librario marciano, ma per la storia della cultura veneziana intera. A quasi dieci anni dalla scomparsa amici, colleghi e allievi lo ricordano con una raccolta di studi storici e bibliografici che continuano idealmente la sua opera e la sua missione di bibliotecario e che vogliono, al contempo, essere un tributo alla sua eredità tanto culturale quanto umana. A cura di Stefania Rossi Minutelli, introduzione di Marino Zorzi Contributi di: Carlo Maria Simonetti, Susy Marcon, Marco Menato, Giorgio Montecchi, Tiziana Presenti, Tiziana Plebani, Gian Albino Ravalli Modoni, Dennis E. Rhodes, Annarosa Rugliano, Ennio Sandal, Alessandro Scarsella, Stefano Trovato, Renato Zironda Nova Charta 2007, pp. 386, ill. b\n, col., 15 x 21 cma
€ 43,00
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Vai al carrelloIl bibliotecario inattuale
€ 36,00
Primo di due volumi dedicati alla memoria dell'indimenticato direttore della Biblioteca Nazionale Marciana di Venezia, Giorgio Emanuele Ferrari, incommensurabile studioso ed erudito che tanto ha fatto non solo per la cura del patrimonio librario marciano, ma per la storia della cultura veneziana intera. A quasi dieci anni dalla scomparsa amici, colleghi e allievi lo ricordano con una raccolta di studi storici e bibliografici che continuano idealmente la sua opera e la sua missione di bibliotecario e che vogliono, al contempo, essere un tributo alla sua eredità tanto culturale quanto umana. A cura di Stefania Rossi Minutelli, introduzione di Marino Zorzi Contributi di: Alberto Petrucciani, Daniela Ambrosini, Patrizia Bravetti, Marcello Brusegan, Marzia Maino, Carlo Campana, Mauro Caproni, Francesca Cavazzana Romanelli, Francomario Colasanti, Agostino Contò, Marialuisa Coesa, Piero Falchetta, Giovanni Fazzini, Pier Cesare Joly Zorattini, Elisabetta Lugato Nova Charta 2007, pp. 328, 15 x 21 cm
€ 36,00
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Vai al carrelloIl diario di Letizia
€ 15,00
di Letizia Pesaro Maurogonato Quando si studia il Risorgimento italiano si resta ammaliati dai suoi grandi eroi e protagonisti, Cavour, Mazzini, Garibaldi, e si tende a dimenticare che attorno a questi c'era una variegata comunità che guardava alle Guerre di Indipendenza con curiosità, aspettativa e speranza, ma anche con preoccupazione, disagio e vera e propria paura. Il diario di Letizia ci offre la rarissima opportunità di guardare ai grandi fatti storici attraverso lo sguardo di una di queste persone e così finalmente capire com'erano vissuti, in questo caso la III Guerra di Indipendenza Italiana e l'annessione del Veneto al Regno di Italia. L'autrice infatti, Letizia, figlia del patriota e liberale Isacco Pesaro Maurogonato, non era che una quindicenne di buona cultura che osservando dalle finestre di casa la Storia cercava di capirla e interiorizzarla o, in una parola sola, viverla. Stampa anastatica del manoscritto originale a cura di Alberta Andreoli Padova, introduzione di Mario Isnenghi Nova Charta 2004, pp. 222, 15 x 21 cm
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Vai al carrelloAppunti di viaggio
€ 22,00
Il Taccuino di Vincenzo Scamozzi è più del diario del viaggio da Venezia a Parigi del celebre architetto vicentino, è un itinerario artistico dove i monumenti e le chiese in cui i viaggiatori si imbattono sono disegnati e raffigurati con la cura del professionista, ma anche dell’umanista amante del bello. Il restauro di Salviamo un Codice ha permesso la conservazione di questo incredibile gioiello disegnato dall’abile mano di uno degli artisti più “europei” del suo tempo, Vincenzo Scamozzi. a cura di Maria Elisa Avagnina, introduzione di Vittoria de Buzzacarini contributi di Fabrizio Magani, Renato Zironda, Franco Barbieri, Margherita Errera, Gianluca Poldi Nova Charta 2009, pp. 126, ill. col., 21,5 x 21 cm
€ 22,00
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Vai al carrelloCarte Scoperte
€ 22,00
Grazie a Salviamo un Codice le eccezionali miniature del codice 29 della Biblioteca del Seminario vescovile patavina sono tornate a rifulgere in tutto il loro splendore. Commissionato dal medico senese Alessandro Sermoneta per suo uso personale, il manoscritto contiene una versione volgarizzata delle Eroine di Ovidio, la pseudo virgiliana Pulce e il trattatello la Sfera di Dati, tutti testi che se a prima vista sembrano piuttosto mal assortiti, in realtà riflettono perfettamente gli interessi e le fascinazioni di un classico umanista del XV secolo. a cura di Leonardo Granata, introduzione di Vittoria de Buzzacarini contributi di Lorena Dal Poz, Riccardo Battocchio, Giordana Mariani Canova, Carlo Federici, Melania Zanetti, Marina Brustolon, Luca Nodari e Alfonso Zoleo Nova Charta 2009, pp. 118, ill. col., 21,5 x 21 cm
€ 22,00
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Vai al carrelloPer Giusta Causa
€ 18,00
Il Decretum Gratiani è stato uno dei testi giuridici più popolari del Medioevo ed è grazie al suo studio intensivo e appassionato che sono sorte le prime Università del Mondo. Nello specifico il manoscritto della Malatestiana di Cesena è un capolavoro fitto di miniature di ottima fattura, entrato nella collezione nel XIX secolo, dono del marchese Gian Giacomo Lepri al pontefice Pio VII perché questi “possa riempire in parte quei molti vuoti che purtroppo avranno lasciato nella biblioteca le passate universali devastazioni [napoleoniche]”. Salviamo un Codice lo ha riportato al precedente splendore dopo il furto di 13 pagine miniate, fortunatamente poi recuperate sul mercato antiquario dai Carabinieri. a cura di Daniela Savoia, introduzione di Vittoria de Buzzacarini contributi di Rosaria Campioni, Alberto Ceoldo, Lenzia Mondin, Davide Gnola, Paola Errani, Geraldina Boni, Marco Palma, Daniele Guernelli, Fabrizio Lollini, Armida Batori, Carla Casetti Brach, Paolo La Mendola, Massimo Massimi, Marina Bicchieri, Michela Monti, Giovanna Piantanida, Armida Sodo Nova Charta 2008, pp. 118, ill. col., 21,5 x 21 cm
€ 18,00
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Vai al carrelloLe Note del Ricordo
€ 22,00
Don Girolamo Chiti (1679-1759), musicologo ed erudito senese, è l’autore di questo codice, una vera e propria miscellanea di testi musicali e spartiti dei secoli precedenti, una miniera di informazioni diventata un vero e proprio Vangelo per gli storici e gli studiosi di musica. Il restauro del manoscritto di Chiti è stato l’occasione per ricordare il musicologo Pierluigi Petrobelli (1932-2012), insigne studioso e amico di Nova Charta, qui omaggiato dai suoi colleghi con immutata stima e affetto. a cura di Emilio Sala, introduzione di Gianfranco Malafarina contributi di Vittoria de Buzzaccarini, Maria Mercedes Carrara Verdi, Marco Guardo, Giorgio Pestelli, Antonio Rostagno, Federico Vizzaccaro, Arnaldo Morelli, Armando Carideo e Claudio Sorrentino Nova Charta 2015, pp. 128, ill. col., 21,5 x 21 cm
€ 22,00
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